Menyeduh secangkir kopi yang nikmat bukanlah hal yang mudah. Untuk mendapatkan racikan kopi yang nikmat dan memanjakan lidah, tidak hanya tergantung pada kualitas atau jenis biji kopi dan kecanggihan mesin kopi yang digunakan. Namun, Anda juga perlu memperhatikan detail-detail penting seperti ukuran gilingan kopi atau grind size yang tepat.

Lantas, berapakah ukuran dari gilingan kopi yang dianjurkan untuk menghasilkan seduhan kopi yang nikmat dan pas? Simak informasinya berikut ini!

Mengapa Ukuran Gilingan Kopi Itu Penting? 

Dalam dunia perkopian, ukuran dari gilingan kopi atau grind size sangatlah penting karena berdampak langsung pada rasa dan aroma kopi yang dihasilkan. Mengekstrak biji kopi yang digiling dengan ukuran yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan hasil akhir yang enak dan seimbang.

Jika biji kopi digiling terlalu kasar, maka akan terjadi under extraction atau kurangnya ekstraksi. Kondisi ini akan menghasilkan kopi yang asam, acidic, dan asin. Under extraction terjadi ketika air tidak dapat mengekstrak semua kandungan yang ada pada biji kopi karena waktu kontak antara air dan kopi terlalu singkat. Oleh karena itu, biji kopi yang digiling terlalu kasar memerlukan waktu yang lebih lama untuk diekstrak dengan sempurna.

Sementara itu, jika biji kopi digiling terlalu halus, maka akan terjadi over-extraction atau ekstraksi yang berlebihan. Hal ini menghasilkan kopi yang terlalu pahit atau rasa biji kopi yang tidak muncul sama sekali. Over-extraction terjadi ketika air mengekstrak terlalu banyak senyawa dari biji kopi, termasuk senyawa yang berperan dalam memberikan rasa dan aroma pada kopi. Oleh karena itu, biji kopi yang digiling terlalu halus perlu waktu yang lebih singkat untuk diekstrak agar rasa dan aroma kopi dapat terjaga dengan baik.

Untuk menghasilkan grind size yang konsisten, disarankan untuk menggunakan burr grinder daripada blade grinder. Burr grinder memiliki tekanan dan rotasi yang presisi sehingga biji kopi akan digiling menjadi ukuran yang konsisten. Selain itu, burr grinder juga dapat diatur untuk menghasilkan grind size kopi yang sesuai dengan kebutuhan.

Oleh karena itu, memilih grinder yang tepat merupakan salah satu faktor utama dalam proses menyeduh kopi. Dalam hal ini, Gaggia Grinder G 10 Black dapat menjadi pilihan yang tepat karena ia adalah burr grinder yang mampu menghasilkan ukuran gilingan kopi yang konsisten dan sesuai dengan kebutuhan Anda.

7 Ukuran Gilingan Kopi dan Teknik Seduh Kopi yang Pas 

Mengetahui ukuran gilingan kopi yang tepat dan teknik seduh kopi yang pas merupakan hal penting dalam membuat kopi. Secara umum, ada tujuh grind size kopi yang biasa digunakan. Masing-masing ukuran gilingan tersebut memiliki teknik seduh yang berbeda-beda. Berikut penjelasan lebih detail mengenai grind size kopi dan teknik seduh kopi yang cocok.

1. Extra Coarse Grind 

Extra course grind adalah jenis gilingan kopi yang memiliki butiran kasar dan ukurannya lebih besar dari gilingan kopi pada umumnya. Hal ini karena biji kopi hanya digiling sebentar dan sering kali menggunakan ukuran terbesar pada penggiling burr.

Biji kopi yang digiling dengan extra course grind memiliki tekstur yang kasar seperti merica dan bentuk biji kopi aslinya masih terlihat. Grind size kopi ini cocok digunakan untuk teknik seduh cold brew dan cowboy coffee.

2. Coarse Grind 

Gilingan kopi coarse grind memiliki ukuran butiran kopi yang kasar. Hal ini karena kopi digiling dengan tekstur yang mirip garam Kosher atau garam laut yang besar dan merata. Gilingan kopi ini memiliki potongan atau butiran yang lebih besar dibandingkan gilingan kopi medium grind atau fine grind.

Grind size kopi ini cocok untuk menyeduh kopi dengan teknik seduh french press, percolators, atau digunakan dalam coffee cupping atau acara mencicipi kopi.

3. Medium-Coarse Grind 

Medium-coarse grind merupakan tingkat penggilingan kopi yang memiliki tekstur seperti pasir kasar. Gilingan kopi dengan ukuran ini lebih kasar daripada penggilingan sedang, namun lebih halus daripada penggilingan kasar.

Ukuran gilingan kopi medium-coarse grind sangat cocok digunakan dalam teknik seduh untuk specialty coffee seperti cafe solo atau chemex. Teknik menyeduh menggunakan medium-coarse grind membuat ekstraksi kopi lebih lambat dan merata, sehingga menghasilkan rasa kopi yang lebih seimbang dan kompleks.

4. Medium Grind 

Ukuran dari gilingan kopi medium grind memiliki tekstur yang lebih halus seperti pasir. Ukuran gilingan ini merupakan ukuran yang paling umum digunakan di kalangan penggemar kopi dan barista karena dapat digunakan untuk berbagai metode penyeduhan kopi. Tekstur medium grind biasanya digunakan untuk drip coffee, vacuum pot/siphon brewers, dan aeropress dengan waktu penyeduhan di atas 3 menit.

5. Medium-Fine Grind 

Medium-fine grind memiliki tekstur yang lebih halus/smooth daripada pasir atau medium grind. Biasanya medium-fine grind cocok digunakan untuk metode penyeduhan cone-shaped pour-overs, vacuum brewers, dan aeropress, dengan waktu seduh antara 2-3 menit.

6. Fine Grind 

Fine grind memiliki tekstur gilingan yang sangat halus, bahkan kehalusan teksturnya hampir menyerupai bedak. Gilingan kopi ini biasanya digunakan dalam pre-ground bags dan kadang disebut sebagai espresso grind.

Fine grind umumnya digunakan untuk pembuatan kopi dengan metode tradisional, seperti membuat kopi menggunakan mesin pembuat espresso. Teknik seduh yang cocok untuk ukuran gilingan ini adalah aeropress dengan waktu seduh sekitar 1-2 menit.

7. Extra-Fine Grind 

Jika fine grind memiliki tekstur halus yang hampir menyerupai bedak, maka tekstur dari extra-fine grind ini lebih halus lagi atau sama dengan bedak/tepung. Biasanya gilingan kopi ini digunakan untuk membuat Turkish coffee/grind atau kopi yang diseduh menggunakan alat seperti moka pot atau aeropress.

Fine grind dan extra-fine grind memang terlihat serupa. Namun, sesungguhnya keduanya memiliki perbedaan ukuran partikel yang mempengaruhi rasa dan aroma kopi yang dihasilkan.

Demikian penjelasan tentang pentingnya ukuran gilingan kopi dan berbagai ukuran gilingan kopi serta teknik penyeduhan yang sesuai. Semoga artikel ini dapat membantu Anda dalam memperoleh cita rasa kopi yang sempurna. Dan apabila Anda membutuhkan biji kopi berkualitas atau grinder kopi yang untuk kebutuhan Anda, jangan lupa untuk mengunjungi Aeki!